فئة المنتج

اتصل بنا

شنغهاي Yangqi الصناعة والتجارة كورب
إضافة: Rm 1605، Mingshen Center Building، No.3131 Kaixuan Rd، Xuhui District، Shanghai، China.
الهاتف: + 86-21-61134090
الفاكس: + 86-21-61134078
Mob: + 86-15821014417
البريد الإلكتروني: trade-srv@yangqifoods.com

تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

- Sep 06, 2017 -

تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة أو نقاط المراقبة الحرجة (/ˈhæsʌp/) هو نهج وقائي منهجي لسلامة الأغذية من الإخطار البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في عمليات الإنتاج التي يمكن أن تتسبب في المنتج النهائي أن تكون غير آمنة، وتصاميم القياسات للحد من هذه المخاطر إلى مستوى أمن. بهذه الطريقة، محاولات HACCP لتجنب المخاطر، بدلاً من محاولة لفحص المنتجات النهائية لآثار تلك المخاطر. يمكن استخدام نظام نقاط المراقبة الحرجة في جميع مراحل السلسلة الغذائية، من عمليات إنتاج وتحضير الأغذية بما في ذلك التعبئة والتغليف والتوزيع، إلخ. الغذاء والدواء (FDA)، ووزارة الزراعة في الولايات المتحدة (وزارة الزراعة) تتطلب إلزامية HACCP البرامج العصير واللحوم كنهج فعال لسلامة الأغذية، وحماية الصحة العامة. أنظمة HACCP اللحوم تنظمها وزارة الزراعة، بينما المأكولات البحرية وعصير تنظمها إدارة الأغذية والعقاقير. جميع شركات الأغذية الأخرى في الولايات المتحدة المطلوبة للتسجيل مع إدارة الأغذية والعقاقير تحت أمن الصحة العمومية والتأهب للإرهاب البيولوجي والاستجابة لسنة 2002، فضلا عن شركات خارج الولايات المتحدة التي تقوم بتصدير المواد الغذائية إلى الولايات المتحدة، وهي الانتقال إلى إلزامية تحليل المخاطر والوقائية على أساس المخاطر يتحكم خطط (هاربك).

                                                                       下载.jpg

سبعة مبادئ HACCP مدرجة في 2011 FSMS 22000 ISO القياسية الدولية. هذا المعيار هو غذاء كامل السلامة والجودة نظام إدارة إدماج عناصر البرامج المطلوبة مسبقاً (GMP & SSOP)، ونقاط المراقبة الحرجة ونظام إدارة الجودة، التي تشكل معا نظام "إدارة الجودة الشاملة" في المنظمة.

                                                           SUSTDEV - HACCP.gif

المعايير الأخرى، مثل SQF التعليمات البرمجية نوعية آمنة الغذائي معهد، كما يعتمد على منهجية تحليل المخاطر كأساس لتطوير والحفاظ على سلامة الأغذية (المستوى 2) وفي الحفل مع الشروط الأساسية لبرامج وخطط الجودة (المستوى 3) الغذاء ممارسات التصنيع الجيدة.


Related Products