الفرق بين الكافيار، توبيكو، و إيكورا هي أنها بيو من أنواع مختلفة من الأسماك، مما يعني أن لديهم جميعا الأذواق المختلفة، والقوام، والألوان، والأحجام. الفرق الأكثر شيوعا، إلى جانب الطعم، هو أن كنت أكثر عرضة للعثور على توبيكو و إيكورا في المطاعم اليابانية وإيجاد الكافيار في إعدادات الطعام الراقية.
كافيار
وفقا لويكيبيديا، "تقليديا، مصطلح الكافيار يشير فقط إلى الطائر من سمك الحفش البري في بحر قزوين والبحر الأسود".
معظم الأوقات رأيت الكافيار، انها كانت تستخدم مقبلات على رأس طبق (لذلك، ربما لن ترى الناس يأكله من ملعقة). بصريا، البيض صغيرة وسوداء. الكافيار يمكن أن يشير أيضا إلى فئة من بيض السمك - هناك أحجام مختلفة من الكافيار اعتمادا على الأسماك التي تأتي من. معظم الكافيار رأيت الأسود.
Tobiko
توبيكو يطير الأسماك السمكة. هذه هي الأكثر شيوعا وجدت في مطاعم السوشي. فهي عادة لون أحمر برتقالي (لا ينبغي الخلط بينها وبين ماساجو، وهي أصغر حجما وأكثر زاهية)، ولكنها يمكن أن تأتي أيضا بأصناف خضراء وحمراء وأسود. وعادة ما تستخدم توبيكو كما مقبلات أو يمكن أن يؤمر من تلقاء نفسها. عندما ترى "تحلق بيض السمك" ولا ترى الاسم الياباني جنبا إلى جنب مع ذلك، قد تحصل إما توبيكو أو ماساغو، اعتمادا على المطعم.
إيكورا
إيكورا هو سمك السلمون روي. في الطبخ الياباني، إيكورا هي واحدة من الاكثر شعبية. بشكل عام، هناك طريقتان أساسيتان يمكن بهما إعداد رو السلمون. يمكن إزالة البيض الفردية من سمك السلمون وإعدادها وتقديمها بشكل منفصل، مما يسمح للطاهي للسيطرة على عدد من البيض خدم. وهذا ما يشار إليه باسم إيكورا. كما يمكن للمقدم أن يزيل الحقيبة الكاملة للبيض أو البقر من سمك السلمون ويحتفظ بها جميعا، ويسمى سوجيكو، وغالبا ما ينقع في محلول ملحي. على الرغم من أن المخلوق، سوجيكو غالبا ما يكون أحلى نوعا ما من رو الفردية و أكثر وضوحا الأحمر في اللون.
إذا كنت مهتما في سمكة السمك، لدينا:
محنك كابيلين روي
محنك كابيلين حار مكعب مكعب مع المايونيز
محنك طائر السمك روي
